长征期间，赤军早已民俗忙碌生活，忍饥挨冻受饿乃寻常之事。改善生活多靠打土豪与作战缉获。偶尔能享受到喝茅台酒、吃宣威火腿的待遇。中央赤军在遵义城、哈达铺等地的欢腾时光，实属清苦。

长征时期，赤军总政事部宣传部科长、干部团教员李一氓曾回忆，长征程中，（中央赤军）的供给情况有所不同，主要依地区而定。湖南、四川供给较好，广西、贵州、云南稍差，川西北与甘肃则最为灾祸。

为求生涯，可谓饥不择食，非论能吃与否，皆会进食。野菜、草根、树皮自不消说，皮带、皮鞋在饥饿十分时也会被吃，致使从东谈主畜粪便中找寻未消化完的青稞、麦粒来果腹。过草地时，一碗滚水、半块青稞饼或一点炒麦子、青稞面，便可解救一条生命。

由于耐久处于饥饿景况，好多老变嫌在他们的回忆录里，都有着忍饥挨饿的亲自经验，同期也留存着诸多对于饮食的追想。战友间互相救济食物、沿路弄点吃的改善生活，足以让东谈主难忘一世。

红全军团抵达黑水、芦花地域之际，张震担起红十团经管主任之职，主要职责是筹备食粮。一次，军团供给部正在宰牛，邱创成政委瞧见他后，主动给了他数斤牛肉，他遥远难忘，晚年将此事写入回忆录。

1936 年 11 月山城堡构兵打响前，红三十一军路过红七十八师二三二团驻地。肖克携浑家及 10 余东谈主向团政委刘懋功要食物。炊事员用 1 个毒头炒出一锅肉，烙好荞面饼子，肖克一溜吃尽后致谢离开。40 余年后，刘懋功在兰空任司令，肖克前去窥探仍紧记此事。

王宗槐遥远难以忘怀，1935 年 6 月，他随红四团行至卓克基以北约十里处的马塘村。刚安排好住处，团政委杨成武递给他一包盐，约五斤重，那但是极为特等之物！

此类事例可谓是擢发难数。比如在历史的长河中，有好多这么的典型案例；在生活的各个边界里，也无为能见到访佛的情况；在不同的文化布景下，相通存在着诸多这么的事例。它们无处不在，彰昭彰某种普遍的气候或法例。

能赢得到肉食，确实是难能宝贵。当时刻，浮泛家庭鲜有吃肉的契机，有的东谈主一辈子都清苦吃上一两次。曾听闻某回忆录记录，部队在陕北请一大哥爷赞理，理财他一顿肉，他野蛮万分，称年青时给富翁赞理才吃过一次肉，尔后几十年未尝尝过。中央赤军在哈达铺休整时，天天顿顿都能吃肉，好多战士感叹在家中难以吃到如斯多的肉。

咱们驻扎来总结一下在中央赤军长征程中，都曾享用过哪些号称“高档”的食物呢？

牛羊，在精深的草原上自在散步，它们那壮硕的身躯与灵动的眼眸，仿佛是大当然赋予的精品。那白皙的羊毛和乌黑的牛毛，在阳光下精通着特有的色泽，为草原增添了一抹别样的颜色。

抵达藏区后，赤军食用的牛羊肉数目不少。有从敌军处缉获的，有充公土司及寺庙的，还有“借用”藏民的。部分牛羊包摄不解，有些藏民因发怵而逃离，即便念念买也无法完结，解放后赤军留住钱给以当地赔偿。

周士第在陕北所作的《还不算赤手》（收录于 1937 年汇编的《赤军长征记》）中说起，他们于中打饱读西段六十里峻岭搜得 146 只羊，各伙食单元分三只。次日赴另一山搜羊，干部团优待他们，每东谈主发一斤炒麦子当干粮。天未亮启航，薄暮回驻地，未觅得羊，却见一堆干牛屎及比野牛脚还大的野兽脚痕，终末摘四五斤野菜且归，未赤手。

徐梦秋（至陕北后双腿遭冻伤截去，赴苏联治病后留驻新疆职责并最终反抗）在其《松潘的西北》中说起，抵达毛尔盖时，他与十几东谈主分得上百斤牛肉。逐日十余小时都在忙着进食，牛肉炖得极烂，搭配烧饼，虽无香料调料，却别有风范。青稞粉不易消化，吃多了易腹胀，坐立难安，休眠也难受，幸亏有“蛮子茶”，连枝分叶煮浓后豪饮一大碗，可助消化。

《李志民回忆录》记录，红全军团抵达黑水、芦花地区后，军团魁首给教养营安排任务，保管昆仲部队从国民党和反动土司处缉获的三百多头牦牛与一百多头羊。部队刚爬过五座雪山，膂力损耗大，到芦花后筹粮不易，群众饥不择食，虽对牛羊眼馋，教养营却严守顺序，逐日靠挖野菜加青稞熬面糊糊，仅能半饱。

全军团的干部确实诚挚，他们的质朴与实在令东谈主钦佩，那种诚挚的作风，照实让东谈主不得不平。

教养营用心照拂牛羊三四日，逐日还带其出门放牧。一日，红十一团指点干部带一二十名战士找到彭绍辉营长等，称上司讲演可杀牛羊作念肉干过草地当干粮，便来“借”几头。十一团刚走，十团、十二团、十三团过甚他部队皆来“借”，难以拦阻，李志民不悦欲告军团部，却无东谈主重视。

李志民与彭绍辉赶忙前去军团部呈文，方知这乃党中央、中央军委之令。部队缺粮，藏民皆逃，地里熟识青稞无东谈主收，充公之反动土司牛羊亦无东谈主认领。上司决定，可充公反动土司食粮牛羊，借藏民家中粮及被土司抢走牛羊，收割地里青稞并打欠据后了债。教养营因离得远，尚未收到此令。

待他们回到驻地时，几百只牛羊已被中分殆尽。无奈之下，只得私下不悦。所幸次日，昆仲部队得知他们保管牛羊数日却未动一根牛毛，心中傀怍不安，主动了债了一些牛羊肉，仅仅数目特等，分到每东谈主头上更是少得怜悯。

《王平回忆录》记录，懋功会师后，红一、四方面军部队连日开展联欢会与篮球赛，还互赠慰问品。九军军长何畏和三十军政委李先念邀请全军团团以上干部就餐，他们屠宰几只牦牛，烹制出十多种牛肉。

《黄火青回忆录》记录，草地分兵后，朱德、刘伯承对峙中央正确谋划，反对张国焘右倾兔脱宗旨阶梯，遭其退却。张国焘在会议围攻他们，还撤走警卫、宰掉马匹，黄火青得知后气氛，食粮奇缺时，他让东谈主杀掉土司送来的奶牛烤成肉干送给朱老总。

《成仿吾回忆录》记录，中央赤军朝上六盘山后，在杨家园子村购入数担马铃薯，因无水洗，便带泥蒸煮食用，毛泽东也一同参与。到孟家园村时，充公了田主的一百多只羊及一些食粮（据邓发还忆，还有五六十只鸡），这下终于有肉可吃了。

牛肉滋味鲜好意思，牛皮与牛骨头相通可食。在刘坚的《草地晚餐》里，证明了朱老总与世东谈主一同吃牦牛骨头炖野菜的行状。断粮时，前哨部队扔下的牛皮成了后方部队的厚味，草地行军七天，有东谈主未行半程干粮已尽，便运转吃皮鞋、皮带等牛皮成品，如耿飚他们将泡在泥水中软化走硝的皮鞋烤后食用，杨尚昆也吃过牛皮鞋底和皮带，这些需煮六七个小时成胶冻状才智吞下。

《王耀南回忆录》中证明了一个故事。当地藏民忌吃牛皮、猪皮，毛泽东警卫员陈昌奉等东谈主用晒干的猪皮作念芒鞋底，饿时涮煮。肖华有条漂亮皮带，肖文玖欲得，用猪皮肉诱他煮皮带，还拿王耀南皮包及差点煮了杨自傲枪套，后姜皆贤见知那是国民党缉获的熟透牛皮硝制过煮不烂，肖文玖不宁愿地倒掉煮了半天的皮带。

肖华定睛一看，竟是白忙一场，速即呼唤几东谈主，将肖文玖的猪皮鞋脱下，拿到水边清洗干净，然后切成小块放入锅中煮了起来。肖文玖仅有这一对鞋，无奈之下只可任由他们处治。煮好后，虽有一大堆东谈主，但也吃不了若干。

赵章成的那条皮带是他亲手用牛皮曝晒制成的，其后致使被煮来吃了。

二、骡马骡马，这一特有的生物组合，兼具马的灵动与驴的强硬。它们在历史的长河中，演出着蹙迫的变装，是东谈主们生活与劳顿中不成或缺的伙伴。骡马的身影，时时出当今精深的旷野和波折的山路上，为东谈主们的坐褥和运载提供着有劲的支撑。

赤军长征期间，除特定级别干部有骡马骑外，还有驮辎重的骡马。受伤骡马可杀食，断粮时也可杀之果腹。与国民党队列及方位民团作战，缉获不少骡马。过草地和到陕甘后，与敌马队作战打死的马匹相通可食。

过草地之际，王耀南率工兵连在麦曲河上建桥，碰到了胡宗南部队的马队。敌兵被击退，留住几具尸体与一匹死马。这匹死马给工兵连带来极大便利，他们欢天喜地吃了一顿马肉。

《王平回忆录》记录，从毛尔盖向东北走出草地约需六七天，行程约 500 余里。红十一团直属队在林子中发现一匹死马，不知其死因及是否有传染病，便拿来吃。红全军（军团）阐述注解科长孙毅掉队后与他们同业，蓝本不吃羊肉和马肉，此时也顾不得啦。西路军失败后，李聚奎他们没饭吃，独一杀马，带血烤着吃。

肖劲光等回忆录记录，过草地时，彭总得知部队断粮，有的连挖草根、煮皮带。他率马以骥，杀了军部六匹骡马，连我方的黑骡子也没留，军机关仅留杂碎。彭总与群众同吃草根野草，胃吃坏常疼冒汗，肖劲光胃也坏了，到陕北后养了六七年才渐好。

三、猪猪，是一种常见的六畜。它们无为体型较为美妙，有着可人的外貌。猪的性情较为和善，能与东谈主类建造起一定的亲密相关。在农业坐褥中，猪有着蹙迫的地位，为东谈主们提供着丰富的肉食。

中央赤军在长征经由中，猪肉是较为常吃的食物。打土豪步履时时能品味到猪肉，火腿等猪肉制成的食物也有契机得以享用。

《杨尚昆回忆录》载，中央赤军四渡赤水期间行程忙碌，入滇后境况大改。云南田主仓中多是大米，只需淘煮；火腿丰盛，仅食中间精华；杀猪留两块好肉便走，后续部队常遇肉臭，只因急于赶路，无暇精心处治。

《李聚奎回忆录》载，黎平会议后的行军途中，红一师于一小镇歇息，恰遇中央纵队前梯队。毛、周、朱及王稼祥、张闻天、博古等抵达红一师师部。当日，师部炊事班杀了一头猪，吃饭时，指点们见几盘肉上桌，欢悦不已，饭桌上欢声笑语，愁眉锁眼的博古也活跃起来，言语甚多。

张文彬于陕北所著《从西昌坝子到安顺场》（后被收入《赤军长征记》）说起，强渡大渡河之际，朱德抵达渡口与船工等交谈。左近中午，政事部充公土豪财物，屠宰数头猪，送来一个猪肚。朱老总亲自将猪肚切好并下厨炒制，片时即好。世东谈主一边吃猪肚，一边夸赞炒得厚味。朱老总称我方很擅长炒猪肚，以后群众有猪肚，备好辣椒，他再来帮着炒！

1934 年 12 月底，红十团在张震的指导下奏凯打下瓮安城。土豪们准备过年的物质，都成了赤军的厚味。每单元屠宰两端大猪，还有羊肉鸡肉，共六大盆菜，举行了会餐。

《黄火青回忆录》记录，红九军团攻克宣威城，城中有多家火腿厂。方位职责部东谈主员误信鬼话，充公最大一家工场，战士饱餐。后发现错了，因步履仓卒无法革新（赤军战术保护工生意）。出城五六里，眼力面主卖火腿，充公上万只发给庶民（可见界限难把捏），黄火青马夫还拿了两个猪蹄罐头，后在泸定桥隔壁煮土豆吃。

李一氓忆起过云南宣威之事，炊事班将大都火腿剁块煮于大锅，掺水后火腿无一点滋味，只剩油汤。却有聪惠东谈主自蒸生火腿，世东谈主方知其妙。肖劲光菜格子除装饭外皆装宣威火腿，这让李一氓念念起邵式平，其水壶不装解渴水却装茅台酒，离茅台镇数日仍有酒喝，令东谈主爱慕。

王首谈抵达陕北后所著的《长征中九军团支队的断片》（后被收入《赤军长征记》）说起，在宣威曾有充公土豪火腿之事，火腿数目广阔，赤军吃不完也拿不完，便分给当地群众好多，不少穷人每东谈主获分两三个，隔壁群众为此争得热气腾腾。

从会理前去冕宁的途中，李一氓成绩颇丰。部队打土豪留住的东西有二十八九只火腿、一大坛油泡腊肠、好几坛访佛冰淇淋的蜜糖，还有蔗糖、藕粉、花生和上品普洱砖茶。到通安时火腿已吃完，现得这些令东谈主欢悦，成为松、理、茂时期的特等回忆，火腿分给干部团，菜也丰富起来。

宣威火腿颇为出色，沾益县白水镇的火腿也极具特色。王平所率领的红十一团于白水镇开展打土豪步履，充公了多量火腿，将其算作干粮捎带在路上。

四、禽鸟之属鸡，家禽之一种，常被东谈主类饲养，以其肉质鲜好意思而为东谈主所喜爱。鸭，亦为家禽，其体态相较于鸡更为美妙，常游弋于水中，亦能为东谈主们提供厚味的食材。

鸡较为常见且价钱不贵，赤军食用的相对较多。举例在五次“反会剿”时，红全军团持续作战，生活忙碌，干部身体欠安。彭总一向俭朴且治军严格，下令各团每周设法给团长、政委炖只鸡补养身体。

1935 年 1 1 月 1 日，红四团在耿飚、杨成武的指导下强渡乌江。前晚，按赤军民俗准备开联欢会并改善伙食，警卫员买只鸡作念年夜饭。正准备杀鸡时接到师部会议讲演，当晚中央政事局决定由红四团现实任务，领命后他赶紧派遣，破晓时准备恰当，念念起未吃的鸡，炖得太烂分不清了，这顿饭吃得很茂盛。

先前说起，中央赤军于遵义渡过了一段已而的闲应时光。何涤宙在那停留了十天，于饭铺享用了七顿辣子鸡丁。然而，辣子鸡丁的品性冉冉下跌，鸡肉愈发特等，致使其后用猪肉来替代。

除了鸡肉除外，偶尔也会有鸭子肉。举例，据李一氓回忆，当何涤宙前去大渡河滨指导架桥职责时，还捎带了一个油鸭子算作干粮。

五、犬犬，东谈主类的忠实伙伴，自古以来就与东谈主类相伴。它们有着敏锐的感觉和听觉，能为主东谈主看护家园、寻找猎物。犬的品种茂盛，各有特色，如金毛柔软友善，牧羊犬精明颖悟等。

在赤军将领当中，有不少东谈主喜爱狗肉。像贺龙、耿飚、周士第等就是如斯。别传彭德怀将军也对其青睐有加，在前去朝鲜时，还享用了不少呢。

在第五次“反会剿”时，耿飚右腿受伤入院。病院无麻醉剂，红全军团一团长以喝酒止痛后睡去。耿飚急着出院却身体病弱，用身上光洋买狗，煮食后伤口封口有了力气赶回部队。1943 年，耿飚在延安见贺龙，贺龙提他炖狗肉有板眼，二东谈主还热议了一番。

强渡乌江之后，少共海外师与红一师在江边某一地点会师，举行了聚餐与联欢晚会。一师政委黄苏为广东东谈主，曾参与广州举义，性情豪放且关爱。他找来一只小狗，亲手烹制广东风范的狗肉来理财肖华等东谈主。肖华蓝本不吃狗肉，但这次狗肉酒席的滋味，令他难以忘怀许久。

李一氓回忆，从会理登程前去冕宁，历经 8 个夜晚的夜行军。一日，部分同道误吃桐油炒狗肉，饭后行军遇风便翻腹倒肚吐逆，纷纷掉队，许久后才在宿营地抓住完结。

六、鱼鱼，那灵动的生物，在水中目田穿梭，宛如摆动的精灵。它们有着五彩斑斓的鳞片，仿佛是大当然精心绘图的画卷。鱼的游动姿态优雅而眇小，仿佛是一首无声的诗，诉说着生命的秘要与灵动。

《杨尚昆回忆录》记录，1934 年 10 月 16 日傍晚，他与彭总稽察部队启航情况后，行于都小街。彭总蓦然拉他手谈：“明日将离苏区，当天我宴客留挂念！”速即掏出一块光洋，买了两条鱼和一瓶酒。彭总生活向来简朴，费钱少许，这发黑光洋是他用伙食“尾子”攒的。

长征程中，红五军团保卫局长欧阳毅说起，过遵义后，一军团保卫局长罗瑞卿打土豪并送其缉获物品。在另一地，五军团政事部打土豪分东西给保卫局，他邀罗瑞卿和全军团保卫局长张纯清及全军团政委杨尚昆，招待世东谈主，给他们留住真切印象，还送彭总一条大鱼，彭总收下并留他吃饭。

《耿飚回忆录》记录，行至草地北侧边际，水沟现鱼。草地之鱼奇特，遇东谈主不惧，仍在水畔自在。他们以此垂钓果腹，用枪通条磨尖作念钩，以蛤蟆虫子为饵，多钓得无鳞鲶鱼，其大头阔嘴，嘴有两须，大的七八斤重，虽身体病弱拖鱼如牵牛，但净水煮鱼虽腥，却能守旧下去。

红二方面军穿越草地时，过噶曲河后，草地小河水洼广阔。贺龙命令群众垂钓补充食物，草地上的鱼未见过东谈主，易钓且数目多。群众用弯针作钩垂钓，很快能钓十几条，但无盐油难咽，廖汉生有罗炳辉送的二两盐，每次放一点在鱼汤里，滋味鲜好意思且增力气。

七、各种野机动物在大当然中，存在着多样稀有乖癖的野机动物，它们形式各别，习性特有，有的楚楚动东谈主，有的凶猛可怕，每一种都有着我方的故事和价值。然而，由于东谈主类的过度捕猎和犯罪交游，好多野机动物正濒临着殒命的危境，咱们必须注释并保护这些特等的生物质源。

肖劲光在回忆录里讲谈，长征程中，他们历经诸多忙碌困苦，却也尝过一些别样且知名的食物。路过湘南和广西时，他们吃过猫肉，有些东谈主还吃过山公肉。

野羊可食，竟有东谈主特意猎食野狗。《杨自傲回忆录》载，他们在草地遇一鸟，比小牛还大，有东谈主称是鸵鸟，与公园所见迥异。还遇过一群野羊，上百只排成多路纵队快速通过，威望超卓。李一氓回忆，过草地时，董必武与他们同业，有同道送董老半只野羊腿，董老交予烹调期间好的他们，作念好后与世东谈主共享。

《耿飚回忆录》记录，行出草地之际，便瞧见了飞禽走兽。来源看到的是周身花翎的野鸡，约七八斤重。陆续前行，又猎获了野猪和黄羊，如斯一来，饥饿带来的要挟也逐步收缩了。

行至巴西，李志民相逢老乡张平凯。一年未逢，张平凯患疟疾，忙碌随干部团行进，体态羸弱，确实未能走出草地。李志民喜爱不已，扶其回驻地送医。正值有战友送来一只五六斤重的山套獾，为其补身。

历经一年长征，世东谈主皆窘迫不胜，槁项黄馘。李志民带病长征，虽身体瘦弱，但自感比伤病员好些，便将獾子交予伙房，煮给张平凯等重伤病员吃。虽每东谈主仅食几块肉、一小碗汤，但这獾子肉饱含李志人情意，开国后张平凯常拿起此事。

老鼠当属野味边界。广东以及福建地区的东谈主们向来有食用田鼠的民俗。

《裴周玉回忆录》载，过草地时遇干燥处宿营，世东谈主皆寻食物果腹。或找老鼠洞，挖鼠熬汤解馋；或捡蘑菇、寻野物，然大多赤手而归。

红二方面军过草地时，每东谈骨干粮有限，余秋里左臂受伤养伤（未到手术，后被动截肢），卢冬生给其食物，数天吃完。之后靠挖野菜、寻牛羊皮果腹，偶尔捉到鱼或田鼠等于厚味。他与红三十二军行军时，罗炳辉捉田鼠与他共享，那是他难忘的厚味。有战士捡破饱读煮食，又硬又苦又涩，难以下咽。

未听闻有东谈主忆及长征程中食蛇之事，然念念必亦有东谈主为之。第五次“反会剿”时，黄火青任红九军团政事部主任，部队外线游击，逐日仅食米，佐以扫帚苗和竹笋，且无盐。一日，警卫员击毙一条 1 米长之蛇，未水洗便剥皮煮熟而食，此乃其初度尝蛇，馋意难耐。